Um alho e óleo differente

Um alho e óleo differente

Em um restaurante não pode faltar um prato simples de espaguete com peperoncinoalho e óleo de oliva  (pimenta italiana picante). Se trata de uma receita muito rápida, fácil e econômica, mas também bastante trivial e que pode virar meio chata a longo prazo. Te damos algumas dicas de como este prato pode ficar mais interessante com algumas pequenas mudanças.

Espaguete cremoso com peperoncino alho e óleo e  (acompanhado com o Primitivo di Manduria)

Ingredientes do espaguete alho e óleo:

  • Espaguete de grano duro (mais ou menos 100g a pessoa)
  • Peperoncino a gosto
  • Azeite de oliva
  • Alho
  • Queijo parmesão ralado

Como preparar o espaguete alho e óleo:

Em uma panela coloque água para ferver e enquanto isso, frite em uma panela grande o o peperoncino e o alho no azeite de oliva, mas tome cuidado para não queimar o alho!
Assim que a água começar a ferver, adicione o sal e coloque o espaguete para cozinhar por metade do seu tempo de cozimento (assim que a massa começar a dobrar é hora de tirar). Escorra o espaguete mantendo a água do cozimento e coloque tudo na panela com o azeite, o alho e o peperoncino. Despeje a água do cozimento que restou na panela até cobrir o espaguete, conforme mostrado abaixo:

alho e óleoTermine de cozinhar em fogo alto, tentando manter a massa “al dente”. Neste passo é muito importante continuar a girar o espaguete porque desta forma a massa libera o amido que ela contêm (você vai notar a água esbranquiçada), este detalhe é que irá deixar o nosso prato mais cremoso. Quando a água tiver completamente evaporado, adicione o queijo e misture-o a fim de engrossar o molho e desligue o fogo. Sirva com um pouco de queijo ralado e se deseja, um pouco de salsinha.

Um outro jeito de fazer esta receita é adicionando um copo de vinho tinto na hora de fritar o alho com o peperoncino, em modo que ele seja reduzido antes de adicionar a massa. Ainda assim é uma receita muito simples mas com um toque a mais.

Harmonização com o espaguete alho e óleo

Como harmonização para este prato sugerimos um Primitivo di Manduria, que é muito indicado para pratos picantes.

Buon appetito!

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3 Comments

  1. Luca boa tarde,
    quero apenas parabeniza-lo pelo site/blog!
    Qualidade excelente em todos aspectos!
    Abraço e Sucesso!

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    • Muito obrigado Luciano, é sempre otimo receber elogios! Sucesso pra voce tb

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  2. Parabéns mesmo pelas receitas!! Cada uma de dar água na boca :p

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