Receita de Strudel com Chicória e Linguiça

Receita de Strudel com Chicória e Linguiça

Sobram algumas linguiças na geladeira e você está com preguiça de fazer um outro churrasco?
E a chicória? Você não sabe o que fazer com ela?
Experimente fazer um gostoso Strudel com Chicória e Linguiça! E um pouco mozzarella… 🙂

Ingredientes para o Strudel de Chicória e Linguiça

  • 1 pacote de massa Brisée
  • 2 linguiças
  • 500/700 g de chicória
  • 200 g de molho de tomate (melhor se for a “passata“)
  • Queijo mussarela (ou qualquer outro queijo bom pra derreter) a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 gema
  • Sal, pimenta e azeite a gosto

Como preparar o Strudel de Chicória e Linguiça

Limpe a chicória lavando bem ela e corte em pedaços pequenos. Cozinhe a chicória em água fervente levemente salgada por 10 a 15 minutos. Quando cozida, deixe escorrer toda a água (se precisar, ajude a tirar toda a água torcendo a chicória).
Cubra o fundo de uma frigideira com azeite e refogue o alho com a salsicha. Em seguida, adicione a chicória e refogue tudo junto em fogo médio/alto. Depois de alguns minutos, adicione o molho de tomate e deixe-o reduzir um pouco.
Desligue o fogo e reserve.

Em uma assadeira, coloque o papel manteiga e abra a massa brisée por cima (geralmente a massa brisée pronta vem já com o papel manteiga junto). Adicione o recheio da chicória com a linguiça e cubra tudo com a mussarela ou outro queijo de sua escolha.
Dobre todas as extremidades da massa enrolando ela para obter a clássica forma do strudel. Feche bem as extremedidades para que não vaze recheio e pincele o strudel com a gema batida.

Asse o Strudel de Chicória e Linguiça a 200 graus por cerca de 30-40 minutos. Tire então do forno e deixe-o esfriar antes de servir.

Harmonização de Vinhos com o Strudel de Chicória e Linguiça

A chicória faz parte do grupo de vegetais que possuem um sabor amargo (chicória, espinafre, alcachofra, etc). Todavia, nesta receita o sabor amargo da chicória vem parcialmente atenuado pelo molho de tomate.
Vamos então, dar preferência para um vinho branco com uma ótima acidez, até mesmo espumante e possivelmente morbido e estruturado como um Pinot Bianco ou um Chardonnay por exemplo.

3 Comments

  1. Ótima receita estão de parabéns gostei.

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    • Obrigado!

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  2. Adorei as receitas deste site. Vcs.ñ tem pág. no fb?

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