Picanha all’aglio

Ingredienti per la salsa all’aglio da 6 persone per condire 1 pezzo di picanha approssimativamente da 1kg :
1. blocco di burro senza sale da 200g a temperatura ambiente
2. due teste d’aglio
3. 2 ½ cucchiai si sale grosso

Tempo di preparazione: 2 ore
Difficoltà: facile

1. Far saltare l’aglio in padella e spremerlo ancora caldo mischiando il succo ottenuto con il burro e il sale grosso
2. Spalmare il pezzo di picanha con il burro così ottenuto e avvolgere la picanha con un foglio di celofane.
3. Lasciare riposare la picanha così preparata per almeno 20 minuti.
4. Pre-riscaldare il forno 180 gradi e a temperatura raggiunta infornare la picanha ancora avvolta nel celophane per 40 minuti.
5. Togliere il celophane e aumentare il forno a 230 gradi. Ricordarsi di posizionare la picanha con il grasso rivolto verso l’alto e lascarla in forno fino a che questo non diventa dorato.
6. Una volta tolto dal forno il pezzo di carne attendere 15 minuti prima di affettarlo, tempo necessario affinché la carne assorba il sapore dell’aglio anche all’interno.

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