Pesto de Rúcula, um molho diferente para o seu macarrão

pesto de rucolaO pesto de rúcula é um molho muito delicado e saboroso, rápido de se preparar e ideal para massas durante o verão, já que é muito fresco.

A preparação do pesto de rúcula é muito simples: basta colocar no liquidificador todos os ingredientes (ou utilizar um mixer), bater por alguns segundos e pronto! Em pouco tempo você terá um fresco e saboroso molho para temperar qualquer tipo de massa que você desejar.

Ingredientes para o Pesto de Rúcula

  • 1 dente de alho
  • 1 xícara de azeite de oliva extravirgem
  • 50g de queijo parmesão
  • 50g de queijo pecorino
  • 50g de pinoli
  • 100g de rúcula
  • sal q.b.

Como preparar o Pesto de Rúcula

Lave muito bem a rúcula, seque-a e coloque-a na liquidificador: adicione o pinoli, os queijos parmesão e pecorino, um dente de alho, sal e um pouco de azeite de oliva.

Comece a misturar tudo em velocidade baixa e, pouco a pouco, adicione o restante do azeite, até ficar cremoso e bem misturado.
Se você não for usar o pesto de rúcula imediatamente, você pode armazená-lo na geladeira por alguns dias, colocando-o em um recipiente coberto com uma tampa e adicionando um fio de azeite. Na hora que você for utilizá-lo, adicione um pouco da água de cozimento da massa para deixá-lo mais cremoso.

Qual o melhor vinho pra acompanhar o pesto de rúcula

O pesto rúcula tem um sabor muito mais delicado do que o clássico pesto de manjericão, mas é igualmente saboroso. Aconselhamos um vinho branco fresco, com aroma de frutas exóticas e ervas, não muito álcoolico, como um Vermentino DOC do Golfo del Tigullio.

…Veja outras receitas de Pesto…