Receita original do Pesto de Azeitonas

pesto de azeitonasContinuamos com a saga do pesto e as suas variantes, deste vez com a receita do Pesto de Azeitonas pretas (ou verdes): uma versão do pesto muito saborosa e que com certeza vai dar um toque importante nos seus pratos.

Ingredientes para o Pesto de Azeitonas pretas (ou verdes)

  • 200g de azeitonas pretas (ou verdes) sem caroço
  • 4 filés de anchovas
  • 40g de nozes
  • 20g de manjericão
  • 30g de alcaparras
  • 1 copo de azeite de oliva extravirgem
  • 30g de queijo ralado

Como preparar o Pesto de Azeitonas pretas (ou verdes)

Coloque no liquidificador as azeitonas  pretas (ou verdes), as anchovas, as nozes, o manjericão e as alcaparras. Adicionei o azeite e o queijo ralado. Bata tudo e voilá é pronto!
Você pode usar este pesto para torradas ou como molho para uma massa, mas lembre-se: não exagere na quantidade!

Qual o melhor vinho para harmonizar com o Pesto de Azeitonas pretas (ou verdes)?

Para contrastar o sabor forte das azeitonas e das anchovas, aconselhamos um vinho branco seco, levemente aromático com notas de amêndoas, como o Riviera Ligure di Ponente Pigato DOC.

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