Peixada

Ingredienti della peixada per 4 persone:

  • 1 Kg Pesce per zuppa
  • 3 pomodori rossi
  • 1 cipolla grande
  • 6 patate medie
  • 3 carota
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 testa di aglio
  • 100 ml di olio extravergine
  • Basilico e rosmarino a piacere
  • Sale q.b.

…Prepara la peixada….

Pela e taglia a cubetti le patate. Fai lo stesso con la carota, i pomodori, l’aglio e la cipolla.
Togli i semi ai peperoni e tagliali a rotelle.
Spargi il fondo di una pentola con un poco di olio.
Metti uno strato di patate e cipolle, a seguire uno strato con il pesce e sopra uno strato di pomodori e cipolle. A coprire tutto i peperoni, sale pepe e rosmarino. Un filo d’olio, non più di un bicchiere d’acqua (poca poichè già l’acqua rilasciata dal pesce e dalle verdure è sufficiente) e copri con un coperchio. Cuoci approssimativamente per 45 minuti/1 ora a fuoco basso comunque fino a che il pesce non è ben cotto. Prima di spegnere il fuoco aggiungi qualche foglia di basilico e servi con riso bianco tipo basmati.

…abbina la peixada al vino….

Sicuramente con un vino bianco maturo, dal bouquet intenso, freschi di acidità, di buona struttura e persistenza aromatica intensa serviti non troppo freschi non sbagliamo. Noi consigliamo un Pinot Grigio. Bene anche il Trebbiano.

Preferisci il rosso? Scopri come abbinarlo a questo piatto e al pesce in generale nel nostro articolo dedicato o, se preferisci, scopri la altre zuppe di pesce tipiche del Brasile.

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