Maccheroni ai quattro formaggi, un mito italiano

maccheroni and cheeseI maccheroni sono uno specifico tipo di pasta corta e cilindrica, leggermente curva adatta a varie preparazioni e semplicemente perfetto per sposare il ragu di carne (puoi trovare la nostra ricetta del ragu all’interno dell’articolo dedicato alle lasagne).

La nostra ricetta preferita (e la più sfiziosa) è: MACCHERONI AL FORNO AI 4 FORMAGGI (maccheroni and cheese).
Considerato che non tutti i formaggi necessari sono facilmente reperibili per la ricetta tradizionale italiana, abbiamo cercato di adattare questa ricetta agli ingredienti brasiliani.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

– 600g di maccheroni
– 1 noce di burro
– besciamella q.b.
– 200g di cheddar
– 200g di parmigiano grattugiato
– 100g di gorgonzola
– 200g di provolone
– sale, pepe e noce moscata q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate a cubetti il formaggio. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela a metà cottura (4/5 minuti sono sufficienti) tenendo da parte 1 bicchiere di acqua di cottura. Mentre la pasta si intiepidisce cospargete una pirofila con burro e besciamella sufficiente a coprire il fondo. Versate nella pirofila la pasta e il bicchiere d’acqua mischiando il tutto.
Cospargete ora tutto con i vari formaggi, lasciando per ultimo il parmigiano. Spolverate con noce moscata e pepe.
Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete per mezz’ora a modalità normale e gli ultimi 15 minuti con programma grill in modo da ottenere una leggera crosticina sopra i maccheroni. Servite ben caldi.

ABBINAMENTO VINI

La dolcezza dei maccheroni si sposa in questo piatto con la cremosità del formaggio che, per la presenza del gorgonzola, offre sapori anche intensi. Si consiglia quindi un vino in grado di pulire il palato, sicuramente un rosso morbido come il Merlot piacevolmente fruttato e di buona struttura capace di sposarsi bene con la sapidità dei formaggi.

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