Linguine com Camarão e Abobrinha, trio perfeito!

Linguine com Camarão e Abobrinha, trio perfeito!

Talvez não exista uma combinação melhor para um molho do que a feita com camarão e abobrinha. Com a massa tipo linguine, este molho forma um dos pratos mais famosos da cozinha italiana: linguine gamberetti e zucchine. A doçura da abobrinha junto com o camarão cria de fato uma das combinações mais populares na Itália.

A massa linguine com abobrinha e camarão é um grande clássico apropriado para muitas ocasiões. A receita que vamos te dar aqui e a qual a gente mais gosta, prevê a adição de uma pitada de açafrão para dar um sabor a mais e um toque de cor ao prato. A pasta linguine, também conhecida como trenette ou bavette, se casa perfeitamente com esta mistura de terra e mar, e graças a adição de creme de leite fresco, temos um equilíbrio final perfeito. Se você também ama essa combinação de sabores e cores, experimente a receita de linguine com molho de camarão e abobrinha com um toque de açafrão e sirva para seus amigos e/ou familiares.

Ingredientes para a massa Linguine com Camarão e Abobrinha (3/4 pessoas)

  • 400g de massa tipo linguine (ou outra massa que desejar mas que seja longa)
  • 300g de abobrinha
  • 300g de camarão
  • 0.125g de açafrão
  • 80g de cebola
  • 100g de creme de leite fresco
  • 40g de vinho branco
  • 40g de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Como preparar a massa Linguine com Camarão e Abobrinha

Para preparar a massa linguine com abobrinha, camarão e açafrão comece a partir do molho: pique as cebolas em pedaços bem pequenos e reserve. Lave as abobrinhas e corte-as em rodelas não muito finas (1 cm mais ou menos). Limpe bem os camarões tirando a cabeça, a casca, o intestino, etc.
Pegue uma frigideira grande e frite a cebola em fogo não muito alto com um pouco de azeite extra virgem. Quando a cebola estiver dourada adicione as abobrinhas cortadas em rodelas.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Enquanto isso coloque a água da massa pra ferver.

Cozinho tudo por alguns minutos, adicione então os camarões e “sfume” tudo com um pouco de vinho branco. Lembre-se de cozinhar os camarões por poucos minutos para que eles não fiquem tipo borracha.

Enquanto isso dissolva o açafrão em uma colher de água de cozimento da massa e adicione ao molho de camarão somente quando o vinho tiver já evaporado. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e adicione então o creme de leite fresco uns instantes antes de desligar o fogo.

Cozinhe a massa linguine na água que estará já fervendo. Escorra a massa al dente e jogue ela junto ao molho. Sirva a massa linguine com abobrinha e camarão ainda bem quente.

Recomendamos que este prato seja servido assim que pronto mas se quiser você também pode conversar a massa na geladeira por 1 dia dentro de um recipiente hermético.

Harmonização de vinhos e a massa Linguine com Camarão e Abrobrinha

Neste prato temos a tendência doce dada pelo creme de leite fresco e pela abobrinha, além do o sabor delicado do camarão e a aromaticidade dada pelo açafrão. Precisaremos de um vinho com uma boa acidez mas que ao mesmo tempo não cubra o delicado equilíbrio do prato. O vinho branco Pecorino possui a acidez perfeita para acompanhar este prato e uma série de aromas que irão acompanhar muito bem o aroma do açafrão.
Outras ótimas opções são: Muller Thurgau, Corvo branco e Collio Pinot Grigio.

 

Fonte imagem: http://garrubbo.com/sunday-pasta-linguine-con-zucchine-e-gamberetti-zucchini-and-shrimp/

10 Comments

  1. Gostaria de confirmar qual o tipo de açafrao para este prato. Tem o açafrão mais acessível e o açafrão estilo master chef.
    Posso

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    • Ola Gabriela,
      vc sabe….geralmente mas è o gasto melhor è o produto. Mas o açafrão tem assim tanto sabor que acho que o “acessìvel” ira bem.

      Ciao!

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  2. A quantidade de açafrão é de 125 g? É isso mesmo?
    Pq se for realmente esta quantidade, o custo do prato calculado só pelo preço do açafrão (R$ 70,00 o grama) seria de:
    R$ 70,00 x 125 = R$ 8.750,00
    Esse valor dividido por quatro pessoas daria a bagatela de “R$ 2.187,50 por pessoa!!!!”
    Meio “carinho” eu diria….

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    • Nao Jota,
      no artigo esta escrito 0.125 g…um sachê. O que voce entende seria 0.125 kg!

      CIAO1

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  3. Na foto a abóbrinha me pareceu em tiras, ao invés de rodelas. Qual abóbrinha é indicada para essa receita?

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    • Ciao Carol,
      eu prefero en rodelas mas como mais vc gosta…nao è um problema!

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  4. Bom dia! Amo suas receitas,todas aprovada. Você tem como indica um curso ou você tem um livro de receitas publicado? Estou querendo me partir para o ramo da culinária. Desde já agradeço

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    • Ola Ednaldo,
      nos fazemos isso solo para passiao da cocina e do vinho…mais se acontece te avisamos!

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    • Ola Mari,
      um branco leve e seco è perfeito. Nao muito alcolico (entre 11,5% e 12%). Sirva-lo muito frio.

      Ciao!

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