Una cena raffinata con filet mignon al madeira e barolo

Una cena raffinata con filet mignon al madeira e barolo

Non c’è niente di meglio per fare bella figura che servire un filet mignon al madeira accompagnato dalla classe dell’intramontabile Brunello. Calcoliamo un medaglione per ogni invitato e salsa quanto basta a far piacere agli ospiti.

La preparazione della salsa è molto rapida e necessita dei seguenti INGREDIENTI (per circa 500g di carne):

  • 2 tazze di vino madeira
  • 250 grammi di funghi champignon
  • 1 cipolla grande
  • 1 testa d’aglio
  • olio
  • 1 dado
  • farina
  • sale e pepe a piacimento

Mentre lasci temperare la carne con sale e pepe, inizia a preparare la salsa sciogliendo il dado in una tazza con acqua calda.

Taglia i funghi, la cipolla e l’aglio e metili in una padella con olio bollente lasciandoli soffriggere. Quando sono dorati aggiungi i funghi, il vino e il brodo lasciando cuocere a fiamma sostenuta fino a che il liquido non si addensa, diminuendo della metà circa. Aggiungi quindi la farina e mescola fino a che non otterrai un composto cremoso.

Nel frattempo scalda una piastra e cuoci il filet mignon come più preferisci, al sangue o ben cotto (non sarà certo un italiano a spiegare ad un brasiliano come cuocere la carne!). Servilo su un piatto ricoprendolo con la salsa e un po’ di riso bianco.

ABBINAMENTO VINO

Trattandosi di un piatto di carne raffinato, di sapore intenso e dolciastro è indicato un rosso dal giusto grado di robustezza e persistenza, in grado di tenere testa validamente al cibo. Inoltre il burro rende la salsa grassa e, in accompagnamento, serve un vino ancora più caldo e ampio come un buon Brunello.

Il migliore purtroppo è anche uno dei più costosi: vediamo per fasce di prezzo cosa può sostituire il brunello.

1. Prezzo alto:
Amarone della Valpolicella
Barolo

2. Prezzo medio:
Nero d’Avola
Cannonau

3. Prezzo basso:
Cabernet Sauvignon
Primitivo di Manduria

Submit a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *