Feijoada

Feijoada

Qual vinho escolher:  o feijão, as carnes, o longo tempo de cozimento e sabores intensos exigem um vinho com um alto teor de álcool, taninos e uma boa acidez como o Valpolicella Superiore.

Ingredientes (5 porções)

  • 500 gramas de feijão preto.
  • 2 paios.
  • 2 linguiças defumadas.
  • 300 gramas de carne do sertão ou charque.
  • 150 gramas de bacon.
  • 3 costelas de porco defumadas.
  • 2 costelas de porco salgadas.
  • 100 gramas de toucinho.
  • 2 tomates grandes maduros e firmes.
  • 1 cebola média.
  • 1 pimentão médio.
  • 6 dentes de alho.
  • Pimenta do reino a gosto.
  • Folhas de louro a gosto.
  • vinho tinto de mesa a gosto.

Modo de Preparo

Escolha bem o feijão preto e coloque na água de molho.
Pegue as carnes não salgadas: o paio, a linguiça, o bacon e as costelas de porco defumada e corte-as.

Corte as as carnes salgadas que sobraram e coloque-as de molho, troque a água uma vez e coloque as carnes para ferver um pouco. Cozinhe em panelas separadas para não ter perigo de salgar as outras carnes. Atenção com o sal.

Pegue os tomates, as cebolas, os pimentões, os 3 dentes de alho e a pimenta do reino e bata tudo no liquidificador com um pouco de água, esta água será usada para cozinhar o feijão e os outros ingredientes. Coloque tudo na panela de pressão, o feijão com a água e todas as carnes. Deixe ferver por mais ou menos 1 hora e meia. Depois que passar o tempo, prove o sal, prove o feijão e verifique se as carnes estão cozidas.

Pegue os 3 dentes de alho que sobraram, amasse-os e frite-os com um pouco de óleo e manteiga, quando começar a dourar jogue o vinho tinto e espere dar um leve evaporada.

Para terminar acrescente essa mistura no feijão e deixe levantar fervura. Está pronto!

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