Escondidinho di carne secca (o di pollo)

Escondidinho di carne secca (o di pollo)

Abbinamenti: Dolcetto, Merlot

Ingredienti (6 porzioni)

  • 1 kg de mandioca cotta
  • 2 cucchiai de sopa de manteiga
  • 1 barattolo di crema de leite
  • Sal a piacere
  • 500 g di carne secca
  • 1 barattolo di pelati
  • 1 cipolla tagliata a cubetti
  • 2 spicchi di aglio tritati
  • Pepe verde
  • peperoncino a piacere
  • 200 gr di mozzarella sfilacciata
  • 50 gr di parmiggiano grattato

 

Preparazione dell’ escondidinho de carne secca
Sminuzza la carne secca e mettila a mollo per 12 ore cambiando l’acqua due volte.  Cuoci la carne in una pentola a pressione con poca acqua per 20 minuti. Lascia raffreddare.
In una padella soffriggi per 10 minuti cipolla e aglio, aggiungi la carne, i pelati e aggiusta di sale e peperoncino. Sul finire aggiungi il pepe verde e lascia riposare.
Prendi la mandioca cotta (deve essere molto ammorbidita), rimouvi la parte interna e schiacciala con l’auto di una forchetta.
In una padella metti mandioca, burro sale e creme de leite mischiando fino ad ottenere un composto omogeneo.Se serva aggiungi un po’ di latte.

Servizio
Ungi una pirofila con la margarina e spargi metà del composto di mandioca, la carne e sopra metà della mozzarella.
Copri con altra mandioca, mozzarella e parmigiano.
Metti nel forno e lascialo gratinare.

Se preferisci puoi sostituire la carne secca con il pollo

Submit a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *