O delicioso Pesto de Tomates Secos

pesto de tomates secosO pesto de tomate seco é um molho muito saboroso, ideal para preparar um prato bem gostoso, diferente e com um sabor particular, dando um toque mediterrâneo à sua massa!
Os tomates secos, que são o principal ingrediente nesta receita, são conservas muito famosas no sul da Itália, especialmente na Calábria, Puglia e Sicília. Nestas regiões, no fim do verão, os tomates são colocados para secar ao sol e depois conservados no óleo, onde desenvolvem um gostinho amargo e um pouco picante.
Adicionando pinoli, amêndoas e manjericão a estes tomates embebidos em óleo e misturando tudo, você irá obter um pesto, bastante concentrado tanto em forma e que em sabor.

Ingredientes para o Pesto de Tomates Secos

  • 400gr de tomates de secos
  • 20gr de amêndoas
  • 30g de pinoli
  • manjericão q.b.

Para preparar o pesto de tomate seco, coloque os tomates secos em um liquidificador sem tirar o óleo em que eles são armazenados, adicione o pinoli e as amêndoas.
Adicione as folhas de manjericão e bata tudo até obter um composto meio granulado e estará pronto!
Agora o seu molho pesto de tomates secos já pode ser utilizado para acompanhar a sua massa ou como um simples e saboroso patê.

Como harmonizar vinhos e pratos com o Pesto de Tomates Secos

Dado os sabores fortes, te aconselhamos um vinho branco tão complexo quanto, como um Chardonnay Castel del Monte.

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