Coxinha

Coxinha

Abbinamenti: vini bianchi secchi e leggeri, ottimi quelli prodotti in Veneto. Per il rosso preferibile un buon Merlot.

Ingredienti (30 pezzi)

Impasto

  • 1 litro di acqua
  • 150gr di burro
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1/2 kg di farina

Ripieno

  • 1 cucchiaio di olio colher de sopa de óleo
  • 1 cucchiaio di aglio macinato
  • 500gr di petto di pollo cotto e sfilacciato
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di salsa piccante
  • 500gr di formaggio cremoso

Para montar

  • 1 uovo
  • 1/2 litro di latte
  • Olio per friggere
  • 1 kg di pan grattato

Preparazione

Impasto
In una pentola mettere l’acqua e aggiungere il burro e il sale. Mettere sul fuoco e quando il burro è sciolto, versare la farina e mescolare fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. È importante mantere sempre il fuoco medio. Lasciar riposare l’impasto almeno 5 minuti su una superficie liscia.

Ripieno
Mettere l’olio in una padella e dorare l’aglio. Aggiungere il pollo sfilacciato, aggiustare di sale e per ultimo aggiungere la salsina piccante. Lasciarlo raffredare e mischiare il tutto con il formaggio.

Composizione
Sbattere l’uovo con il latte. Prendere una quantità sufficiente di impasto da riempire un palmo (circa 30g) e modellarla fino a che non diventi omogenea. Creare, appiattendola, un piccolo disco e riempirla con un cucchiaio di ripieno e chiuderla con la classica forma a goccia della coxinha.

Impanare con pan grattato dopo aver passato la coxinha nell’uovo e nel latte e friggere il tutto fino ad ottenere una dorata e gustosa coxinha!

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