Coxinha

Coxinha

Vinhos para harmonizar: vinhos brancos secos, frisantes ou não, que possuam uma ótima acidez para contrastar com a coxinha que é um salgado gorduroso, ótimas opções são o Prosecco e Passerina.

Ingredientes (30 porções)

Massa

  • 1 litro de água
  • 150gr de manteiga
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1/2 kg de farinha de trigo

Recheio

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de alho moído
  • 500gr de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher de sopa de tempero pronto
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de salsinha picadinha
  • 500gr de requeijão

Para montar

  • 1 ovo inteiro
  • 1/2 litro de leite
  • Óleo para fritar
  • 1 kg de farinha de rosca

Modo de Preparo

Massa
Coloque a água em uma panela e adicione a manteiga e o sal. Leve ao fogo e observe: quando a manteiga estiver completamente derretida, acrescente a farinha e mexa bastante com um batedor ou com a mão, até obter uma massa lisa.
É importante manter sempre o fogo médio. Deixe a massa descansar por pelo menos cinco minutos em uma superfície lisa. Reserve.

Recheio
Coloque o óleo numa frigideira e leve o alho para dourar. Adicione o frango, que vai sendo temperado aos poucos: primeiro o tempero pronto, depois o sal e, por último, a salsinha. Com o frango já frio, misture ao requeijão.

Montagem
Misture o ovo ao leite. Na hora de modelar as coxinhas, pegue uma quantidade de massa suficiente para encher a mão (aproximadamente 30g) e misture um pouco para que ela fique homogênea.

Estique na palma das mãos fazendo um pequeno disco. Coloque uma colher (sobremesa) de recheio no meio da massa e dê forma à coxinha. Empane na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *