Como preparar um Pesto Siciliano

Como preparar um Pesto Siciliano

O Pesto Siciliano ou Pesto alla Siciliana, é um molho muito fácil de se preparar e muito saboroso. Como qualquer prato regional que se preze, há diferentes versões que incluem ou excluem certos ingredientes, nós te damos a receita mais clássica com ricotta, tomate, manjericão e pinoli.

Ingredientes do Pesto Siciliano

  • 500g de tomate
  • 150g de ricota
  • 1 maço de manjericão
  • 100g parmigiano reggiano (ou parmesão ralado)
  • 50g pinoli
  • 150ml de azeite extra-virgem de oliva
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta a gosto

Como preparar o pesto siciliano

1) Em um liquidificador coloque os tomates (previamente lavados, limpos e sem as sementes), o manjericão (também lavado e seco), um dente de alho, a ricota, o pinoli, o queijo ralado e o azeite.
2) Tempere com sal e pimenta. Bata tudo.
3) Você pode comê-lo imediatamente ou no prazo de dois dias, em qualquer caso, antes de colocá-lo no macarrão, coloque um pouco de água para fazer com que ele se torne mais cremoso.
Notinha: algumas versões deste pesto não prevêem o uso da ricota, outras utilizam as amêndoas no lugar do pinoli.

Harmonização de vinhos

Te aconselhamos um vinho branco de boa estrutura e fresco, como por exemplo, um Chardonnay de coloração dourada-pálida e aroma de fruta madura. Não excluímos também um bom espumante, como o Franciacorta ou o Trento Doc, que ajuda a renovar o paladar já que este molho é um pouco gorduroso.

 

(Fonte imagem: http://www.arancioneeviola.it/tag/pesto/)

…Veja outras receitas de Pesto…

5 Comments

  1. Maravilhoso,a família agradece

    Reply
    • 🙂

      Reply
  2. Hum, fiquei com água na boca…

    Reply
  3. Posso esquentar o molho para servir né??

    Reply
    • Ola Guilherme,
      disculpa para la demora mas tuvimos problemas con o nosso server. O pesto se esquenta com o calor da massa, asì è melhor.

      Reply

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *