A verdadeira receita italiana do molho pesto

A verdadeira receita italiana do molho pesto

Dado o grande interesse despertado pela verdadeira receita da lasanha à bolonhesa, continuamos com a revisão de algumas receitas italianas famosas no Brasil revelando desta vez os segredos do molho pesto. O pesto é um molho frio, sinônimo e símbolo de Génova e de toda a região da Liguria, cuja preparação é muito simples se...
Vegetariano? Uma deliciosa massa com Berinjela e Mussarela

Vegetariano? Uma deliciosa massa com Berinjela e Mussarela

O massa com berinjela e queijo é um prato típico da tradição siciliana e vem chamada de pasta alla Norma quando o queijo utilizado é a ricota mas uma versão mais dura e bem mais salgada. Nós do Pecado de Vinho te apresentamos uma versão adaptada aos gostos brasileiros com o queijo mussarela e ingredientes...
Polenta amore mio!

Polenta amore mio!

“Para preparar uma boa polenta lembre-se de usar um litro de água para 300 gramas de farinha.” Isto é o que ensinam para as crianças italianas no primeiro dia de escola. Especialmente no norte da Itália, onde o frio do inverno é sempre aquecido por este delicioso prato. Regras e segredos para a melhor polenta...
A verdadeira receita da lasanha à bolonhesa

A verdadeira receita da lasanha à bolonhesa

A lasanha é um prato típico da região da Emília Romanha, se tornou rapidamente um símbolo da culinária italiana e é agora um dos pratos mais populares do mundo. Com este artigo não temos a intenção de julgar a verdadeira lasanha feita na Itália como a melhor ou qualquer outra interpretação sua. Como porta-vozes da cozinha...
Rondelli ou Cannelloni com espinafre e ricota

Rondelli ou Cannelloni com espinafre e ricota

No Brasil acreditam que o rondelli seja um prato típico da cozinha italiana (que pena, porque é muito bom). Como alternativa, vamos propor uma opção que mais se aproxima com esta receita brasileira: o cannelloni. Como a lasanha e muitas outras receitas italianas de massa fresca, o canneloni é um prato original da região de...
Macarrão com queijo, um mito italiano

Macarrão com queijo, um mito italiano

No Brasil, como em outras partes do mundo, muitas vezes com o termo “maccheroni” geralmente significa simplesmente qualquer tipo de massa. Basta digitar o termo “macarrão” no google para ver quantos e quais os diferentes tipos de massas que podem ser preparadas. De fato, o macarrão é um tipo específico de massa (fig. 1) curto...