Escondidinho di carne secca (o di pollo)

Escondidinho di carne secca (o di pollo)

Abbinamenti: Dolcetto, Merlot Ingredienti (6 porzioni) 1 kg de mandioca cotta 2 cucchiai de sopa de manteiga 1 barattolo di crema de leite Sal a piacere 500 g di carne secca 1 barattolo di pelati 1 cipolla tagliata a cubetti 2 spicchi di aglio tritati Pepe verde peperoncino a piacere 200 gr di mozzarella sfilacciata 50 gr...
Abbinare il vino con la linguiça

Abbinare il vino con la linguiça

Un piatto che sicuramente identifica il Brasile e la sua cultura culinaria è la linguiça nelle sue varie forme e dimensioni, fatta da ogni tipo di carne. In questo articolo tratteremo l’abbinamento con la più famosa linguiça di maiale. Le preparazioni a base di maiale in genere si sposano bene con vini rossi secchi o...
Una cena raffinata con filet mignon al madeira e barolo

Una cena raffinata con filet mignon al madeira e barolo

Non c’è niente di meglio per fare bella figura che servire un filet mignon al madeira accompagnato dalla classe dell’intramontabile Brunello. Calcoliamo un medaglione per ogni invitato e salsa quanto basta a far piacere agli ospiti. La preparazione della salsa è molto rapida e necessita dei seguenti INGREDIENTI (per circa 500g di carne): 2 tazze...
Picanha-maniaci!

Picanha-maniaci!

La picanha è un taglio molto apprezzato in Brasile, facile da reperire anche in Italia. Il pezzo da richiedere al macellaio è il codone (che nella nostra macellazione viene privato del grasso) non sgrassato (indicativamente lo strato di grasso deve essere alto 3/4 cm) o la copertina di scamone.. Un taglio sicuramente economico ma tenero...
La vera ricetta della cotoletta alla milanese e la sua variante alla parmigiana

La vera ricetta della cotoletta alla milanese e la sua variante alla parmigiana

Dopo avervi descritto le lasagne, continuiamo a paralre delle ricette italiane famose anche in Brasile tanto da essere servite in tutti i ristoranti. La cotoletta (e la sua variante alla parmigiana) è sicuramente una di queste! La preparazione è molto semplice. Per 4 persone abbiamo bisogno di: 4 costolette di spessore minimo 3 cm (la...

La salsa al vino rosso, un condimento perfetto per l’hamburger

Le bollicine con l’hamburger sono un cult: coca-cola, birra sono ottimi, ma noi preferiamo lo spumante. E per uscire dagli schemi prepariamo una sfiziosa salsa al vino rosso! Il mio preferito è indubbiamente l’hamburger classico, senza bacon. Quello con 300g di carne macinata di prima scelta cotta al sangue sulla piastra, cheese, cipolla e insalata,...