Bacalhau Gomes de Sá

Bacalhau Gomes de Sá

Vinhos para harmonizar: branco (fermo, frizante ou espumante) ou se preferir vinhos tintos como: Gutturnio, Bonarda, Lambrusco ou Barbera, Primitivo di Manduria.

Ingredientes (6 porções)

  • 1 kg de bacalhau tipo Porto
  • 1 kg de batatas do tipo HTB
  • 1 xícara de azeite extra-virgem
  • 4 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • Cheiro verde a gosto
  • Azeitonas verdes ou pretas
  • 1 pitada de pimenta

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau por uma noite trocando a água várias vezes. Antes do preparo é aconselhável submergir o bacalhau no leite durante pelo menos 2 horas para que fique mais macio.

Coloque as postas em uma panela com tampa e cubra com água bem quente; tampar e aguardar 5 minutos sem deixar ferver. A seguir, separe o bacalhau em pequenas lascas, regue com azeite e reserve. Numa frigideira coloque o azeite, os alhos e as cebolas cortadas às rodelas. Quando as cebolas estiverem quase douradas, junte as batatas previamente cozidas cortadas em rodelas de um centímetro de espessura e as lascas de bacalhau. Coloque tudo em uma travessa e leve ao forno a 160 graus por 10 a 15 minutos. Sirva bem quente ornamentando com ovos cozidos cortados a gosto, azeitonas e cheiro verde a gosto.

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